大唐第一厨 完结+番外_分节阅读_202
炸时中黑羊透着窗户口，对锅中吃食垂涎欲滴，莫文远自是不可能让他吃的，但在烹炸结束前同他聊聊天却没甚问题，权当做打发时间，他好奇道：“我观寺庙内众僧侣，除不了那等热爱吃的，也没见谁对仿荤吃食太爱，菩萨怎如此爱味重之食？”</p>
仿荤吃食是好物没错，然在自愿食素的僧人眼中，此物却不大成体统，既都发誓食素了，何必要搞一出仿荤来麻痹自己？因此在大兴善寺中，有一小撮德高望重的僧人对此物实在是爱不起来，在莫文远搞清楚这些僧人的想法后，对菩萨的口味就深深地疑惑了，按理说来，菩萨为众僧表率，口腹之欲还要轻些，但就莫文远观之，他已就差吃荤食了，对退而求其次的仿荤很爱。</p>
中黑羊听莫文远的疑问，发出一连串的笑声：“噗噗噗噗噗咩咩咩咩咩。”嘲笑之意很是明显。</p>
他幸灾乐祸道：别说是仿荤，菩萨现在怕是都后悔自己入了西天，不能尝美食了。</p>
“入了西天，此话怎讲？”</p>
中黑羊：咩咩咩咩咩咩咩咩咩。</p>
别看菩萨现在是佛门人物，他却是封神之战后被渡化入西天的，以前是道家神仙，更何况僧人食素也就是进百来年的事，以前都是吃荤的，他想食荤，倒也正常。</p>
莫文远恍然大悟道：“如此我便明白了。”心中甚至有丝丝同情菩萨，哎，从入佛门之后就一直吃素还好，他这种以前食荤，后来被迫食素的神仙就有点可怜了。</p>
菩萨：呵呵呵呵呵呵呵呵！</p>
素鸡被炸至酥脆后再加入盐、糖、醋等一起翻炒，裹满油亮汤汁的素糖醋里脊新鲜出炉，他立刻把此菜同其他菜色一并端了放在菩萨前的供桌上。</p>
菩萨一如既往慈眉善目，端坐在脸台上，表情悲悯，莫文远手持香心心念念道：菩萨菩萨，我要做豆油与胡麻油了，可否假托您之名？</p>
在他看不见的角落，菩萨的鼻子轻轻一吸，五官皱在一起，又来？</p>
莫文远：菩萨菩萨，若您答应了，就请给我指示，把这些菜都收去吧，若不答应，就，就不吃了？</p>
菩萨像不淡定了，几欲破口大骂，莫大郎你这是强买强卖啊！</p>
然而即便知道莫文远在强买强卖，菩萨还是收走了那些吃食，无法，素糖醋里脊实在太香，闻着味道他就欲罢不能。</p>
莫文远看着消失的吃食，勉强松口气，心中忐忑道：菩萨是答应了吧？</p>
……</p>
当天晚上，菩萨久违地入梦了，他看向莫文远，大有横眉冷对千夫指的意思：“莫小郎君，胡麻油我是知道的，但豆油为何物？”</p>
莫文远知他接收到了自己的意念，松口气，垂首而立道：“豆油，顾名思义，就是菽压制吃的油。”菽，就是古代豆子的名称。</p>
“哦？”便是见多识广如观音菩萨都奇了：“菽还可做油？”</p>
“自是可以的。”他顿声道，“不过出油率不比胡麻高，莫约只有胡麻一小半。”</p>
“当然，我说所用的制油法并非常见的石磨磨油法，而是蒸炒过后的压榨法，此法所能提炼出的胡麻油较之石磨法又能翻倍。“</p>
菩萨并非不事生产，他人间化身行走中国大地，无论种何都略有心得，所以他惊道：“竟然能翻倍？”</p>
莫文远道：“只要压榨方式合适，定是会有的。”</p>
菩萨意味深长看他眼，也不问莫文远的榨油之法是从哪里来的，玄幻大唐神仙颇多，能人异士也不少，许多神通都无迹可寻，是娘胎里带出来的，在神仙心中，莫小郎君的吃食知识，也是如此。</p>
菩萨道：“你若能做出来，假托我之名也无妨，不过在世人眼中，我怕不是要与神农氏抢职位了。”</p>
莫文远心道：神农氏还真的存在啊，玄幻大唐真不愧是玄幻大唐。</p>
得到了菩萨的应许后他很高兴，于是便磨刀霍霍准备压榨出油了。</p>
……</p>
在晚明作品《天工开物》中，作者具体介绍了十余种油料作物的出油率及油品好坏，其中排列前三的分别是胡麻、芦菔籽与黄豆。</p>
黄豆产量本就高，在豆制品风靡唐代后，更是产量翻倍，即便是普通农民都有意种植此物。而胡麻在唐代也是广泛种植的，否则寻常人热爱吃的胡饼从哪里来？胡饼上可都是要撒大量芝麻的。</p>
在有了菩萨应许后，莫文远心道自己算是师出有名，便开始放手大干，压制植物油。</p>
植物油常见的出油方式有两种，一种是物理压榨出油，还有一种是浸出法出油，第二种方法是利用能够溶解油的溶剂，把植物中的油提炼出来，此法最常用于大豆。在唐朝浸出法是不适用的，莫文远也对化学试剂没甚研究，就干脆选择了出油率相对较低的物理榨油法。</p>
其法说来也简单，不过就是把食材捣碎后蒸炒，再在其上方以重物压榨，油便会渐渐从饼中流出，其法与磨制豆浆有异曲同工之妙，和几年前不同，现在李三娘食肆家大业大，还有专门的做豆制品的工坊，想要压榨植物油并非难事。</p>
莫文远一早就带中黑羊到了工坊，莫小狗与赵二娘也在，他们听莫文远说了压榨植物油的方法后目瞪口呆道：“如此便可以了？”</p>
“自然。”他道，“所以此物想要在全国上下普及还是不难的，只要掌握了压榨油法就可用。”他停顿后道，“而且此压榨油法并不仅仅适用于胡麻与大豆，其余菜籽，似芦菔籽、菘菜籽也是合用的。”</p>
闲话过后就开始干正经事了，他们与伙计都是提前说好的，莫文远在一旁看着，需要干啥都由他来指挥。</p>
为了对比胡麻与大豆的出油率，他们选择了用两种食材同时熬制。</p>
仿荤吃食是好物没错，然在自愿食素的僧人眼中，此物却不大成体统，既都发誓食素了，何必要搞一出仿荤来麻痹自己？因此在大兴善寺中，有一小撮德高望重的僧人对此物实在是爱不起来，在莫文远搞清楚这些僧人的想法后，对菩萨的口味就深深地疑惑了，按理说来，菩萨为众僧表率，口腹之欲还要轻些，但就莫文远观之，他已就差吃荤食了，对退而求其次的仿荤很爱。</p>
中黑羊听莫文远的疑问，发出一连串的笑声：“噗噗噗噗噗咩咩咩咩咩。”嘲笑之意很是明显。</p>
他幸灾乐祸道：别说是仿荤，菩萨现在怕是都后悔自己入了西天，不能尝美食了。</p>
“入了西天，此话怎讲？”</p>
中黑羊：咩咩咩咩咩咩咩咩咩。</p>
别看菩萨现在是佛门人物，他却是封神之战后被渡化入西天的，以前是道家神仙，更何况僧人食素也就是进百来年的事，以前都是吃荤的，他想食荤，倒也正常。</p>
莫文远恍然大悟道：“如此我便明白了。”心中甚至有丝丝同情菩萨，哎，从入佛门之后就一直吃素还好，他这种以前食荤，后来被迫食素的神仙就有点可怜了。</p>
菩萨：呵呵呵呵呵呵呵呵！</p>
素鸡被炸至酥脆后再加入盐、糖、醋等一起翻炒，裹满油亮汤汁的素糖醋里脊新鲜出炉，他立刻把此菜同其他菜色一并端了放在菩萨前的供桌上。</p>
菩萨一如既往慈眉善目，端坐在脸台上，表情悲悯，莫文远手持香心心念念道：菩萨菩萨，我要做豆油与胡麻油了，可否假托您之名？</p>
在他看不见的角落，菩萨的鼻子轻轻一吸，五官皱在一起，又来？</p>
莫文远：菩萨菩萨，若您答应了，就请给我指示，把这些菜都收去吧，若不答应，就，就不吃了？</p>
菩萨像不淡定了，几欲破口大骂，莫大郎你这是强买强卖啊！</p>
然而即便知道莫文远在强买强卖，菩萨还是收走了那些吃食，无法，素糖醋里脊实在太香，闻着味道他就欲罢不能。</p>
莫文远看着消失的吃食，勉强松口气，心中忐忑道：菩萨是答应了吧？</p>
……</p>
当天晚上，菩萨久违地入梦了，他看向莫文远，大有横眉冷对千夫指的意思：“莫小郎君，胡麻油我是知道的，但豆油为何物？”</p>
莫文远知他接收到了自己的意念，松口气，垂首而立道：“豆油，顾名思义，就是菽压制吃的油。”菽，就是古代豆子的名称。</p>
“哦？”便是见多识广如观音菩萨都奇了：“菽还可做油？”</p>
“自是可以的。”他顿声道，“不过出油率不比胡麻高，莫约只有胡麻一小半。”</p>
“当然，我说所用的制油法并非常见的石磨磨油法，而是蒸炒过后的压榨法，此法所能提炼出的胡麻油较之石磨法又能翻倍。“</p>
菩萨并非不事生产，他人间化身行走中国大地，无论种何都略有心得，所以他惊道：“竟然能翻倍？”</p>
莫文远道：“只要压榨方式合适，定是会有的。”</p>
菩萨意味深长看他眼，也不问莫文远的榨油之法是从哪里来的，玄幻大唐神仙颇多，能人异士也不少，许多神通都无迹可寻，是娘胎里带出来的，在神仙心中，莫小郎君的吃食知识，也是如此。</p>
菩萨道：“你若能做出来，假托我之名也无妨，不过在世人眼中，我怕不是要与神农氏抢职位了。”</p>
莫文远心道：神农氏还真的存在啊，玄幻大唐真不愧是玄幻大唐。</p>
得到了菩萨的应许后他很高兴，于是便磨刀霍霍准备压榨出油了。</p>
……</p>
在晚明作品《天工开物》中，作者具体介绍了十余种油料作物的出油率及油品好坏，其中排列前三的分别是胡麻、芦菔籽与黄豆。</p>
黄豆产量本就高，在豆制品风靡唐代后，更是产量翻倍，即便是普通农民都有意种植此物。而胡麻在唐代也是广泛种植的，否则寻常人热爱吃的胡饼从哪里来？胡饼上可都是要撒大量芝麻的。</p>
在有了菩萨应许后，莫文远心道自己算是师出有名，便开始放手大干，压制植物油。</p>
植物油常见的出油方式有两种，一种是物理压榨出油，还有一种是浸出法出油，第二种方法是利用能够溶解油的溶剂，把植物中的油提炼出来，此法最常用于大豆。在唐朝浸出法是不适用的，莫文远也对化学试剂没甚研究，就干脆选择了出油率相对较低的物理榨油法。</p>
其法说来也简单，不过就是把食材捣碎后蒸炒，再在其上方以重物压榨，油便会渐渐从饼中流出，其法与磨制豆浆有异曲同工之妙，和几年前不同，现在李三娘食肆家大业大，还有专门的做豆制品的工坊，想要压榨植物油并非难事。</p>
莫文远一早就带中黑羊到了工坊，莫小狗与赵二娘也在，他们听莫文远说了压榨植物油的方法后目瞪口呆道：“如此便可以了？”</p>
“自然。”他道，“所以此物想要在全国上下普及还是不难的，只要掌握了压榨油法就可用。”他停顿后道，“而且此压榨油法并不仅仅适用于胡麻与大豆，其余菜籽，似芦菔籽、菘菜籽也是合用的。”</p>
闲话过后就开始干正经事了，他们与伙计都是提前说好的，莫文远在一旁看着，需要干啥都由他来指挥。</p>
为了对比胡麻与大豆的出油率，他们选择了用两种食材同时熬制。</p>